La Laurea Di Scrittura Creativa Sono Utili

Il meglio di dormire I manuali di scrittura creativa e sceneggiatura

In vitro ha cucinato la pasta e il pane da mescolanze di farina di varia struttura. In struttura di pasta per pane, oltre a una farina da grano di triticale e una farina da una manioca è entrato anche in una quantità di farina di grano. Il pane di qualità soddisfacente è ricevuto da Podova al contenuto in mescolanza meno o ugualmente il 50% di una farina da una manioca. Buono spaghettis non poteva esser sviluppato dalla farina mista, e la pasta per pasta korotkorezany potrebbe contenere, eccetto una farina da grano di triticale che è meno o ugualmente che il 35% di una farina da una manioca. Se il 5% di una farina da una manioca sottoposta prima kleysterization, qualità di maccheroni considerevolmente uluchshalos./32/

La macinatura e la cottura al forno di mescolanza di wheat/triticale con struttura di triticale 25 o 50 di % in mescolanza, sono state effettuate e sono state comparabili a campioni di mescolanza da 2 parti di grano e 2o triticale che contiene in W/TCL-GB. La macinatura della mescolanza W/TCL-GB è simile a campione di grano più, che a triticale; perciò, il grano / una macinatura praticamente rappresenta il buon processo tecnologico di miglioramento di macinare la mescolanza di triticale. Il volume di un pane di pane da W/TCL-GB-to una farina è stato molto più alto (al livello del 5%), che da una farina tritikalevy. Quando il grano con buone proprietà di cottura al forno fu usato in W/TCL-GB, al 50% di triticale può esser sostituito con grano in GB per ricevere una farina con cottura al forno necessaria kachestvom./31/

Il malto da cereali di grano è un buon additivo all'atto di cottura al forno di pane, particolarmente usando la pasta con il contenuto basso di zucchero. L'aggiunta di malto aumenta il volume di pane e migliora la granulosità di una briciola e il colore di una crosta. Il malto di Tritikalevy supera altri gradi di malto in influenza su volume di pane siccome in media considerevolmente eccede altri gradi di malto da cereali di grano sulla forza di diastatichesky e il contenuto di amylase. Inoltre, il contenuto medio di proteina solubile in solozheny triticale ha fatto il 53% (da belk generale contro il 27-38% in altri cereali di grano. Così, il triticale dà più zuccheri sbrazhivayemy e connessioni azotate basse e molecolari, che malto da altri raccolti da grano / 30/

Il volume e le proprietà di una briciola del pane grigio e nero fatto di una farina triticale sono stati soddisfacenti. I prodotti di grano che pesano 1 e 2 kg hanno posseduto il buon gusto, una forma e la briciola più friabile. La qualità di pane da triticale è stata intermedia tra qualità di bianco e pane di segale. In confronto a pane da farina di grano la briciola è stata più densa, le pareti di un tempo sono più grosse, ma al contatto secco e più friabile. La crosta è più ruvida, che alla segale. Il pane da una farina di triticale possiede il gusto poco dolce caratteristico. All'atto di produzione di pasticceria di farina e di pane bianca la farina di triticale può esser aggiunta a grano al massimo al 30%. All'atto di produzione di pane di segale, la farina di segale può esser sostituita con una farina triticale completamente. La farina triticale favorevolmente aumenta il valore biologico di un prodotto. La fermentazione rafforzata e l'attività di amylase durante cottura al forno di pane rallentano la decomposizione di tryptophane, un lysine e vitamina B1 che crollano a nagrevanii./30/

Nonostante il fatto che molti ricercatori trovassero più in alto triticale il contenuto di proteina in confronto a grano, si considera che la qualità di proteina di triticale è più bassa che qualità di proteina di grano, il glutine di triticale si sbriciola. Nei paesi dove i consumatori preferiscono il grano, il triticale non può competere con lui. Comunque il triticale può essere importante sia il grano sia la cultura di foraggio grazie a contenuto di proteina piuttosto alto, gusti e la manutenzione alta di un lysine.

All'estero il grano di triticale è usato largamente con gli scopi di foraggio (il grano,, un silo estivo). Il valore di grano di appuntamento di foraggio è accentuato: contiene la stessa quantità o più grande di proteina, che grano di grano.

Nella maggioranza dei lavori pubblicati su triticale si annota che la cottura al forno di vantaggio è più cattiva che esso, che a grano: il pane condensare il più piccolo volume, arruffando una briciola, la crosta è qualche volta coperta treshchinami./30/